'생활의 달인' 을지로 막국수 맛집 어디?

'생활의 달인' 을지로 막국수 맛집 어디?

2022년 4월 18일 839회 방송

 

'생활의 달인 은둔식달' 서울 중구에 50년 된 을지로 막국수 맛집이 있다? 골목 깊숙한 곳에 위치한 이곳은 점심시간이 한참이나 남았지만 가게 안은 벌써부터 사람들로 북적였어요. 

그리고 막국수 등장! 생김새는 간장 양념이 올라간 소박한 막국수 비주얼이에요. 특이한 점은 간장 양념에 있다고 하는데요. 처음엔 간장에 비벼서 먹다가 육수를 부어서 물막국수처럼 먹는대요. 고추장 베이스의 일반 막국수와는 양념부터 확실한 차이점을 보이네요.

그리고 또 한 가지! 이 집 막국수는 돼지고기나 소고기 고명이 아니라 닭고기가 올라가요. 제법 크고 두툼한 닭고기가 들어가 있네요.

오리지널 그대로 먹다가 닭고기 육수를 부으면 또 다른 막국수가 돼요. 닭고기 육수에 간장 양념이 섞여서 약간 매콤함이 싹 올라온대요. 

기름기 없이 맑은 닭고기 육수가 신기하네요. 담백함, 시큼함, 단맛이 전체적인 감칠맛으로 느껴진대요.

달인의 가게는 수많은 방송사에서 문을 두드렸대요. 하지만 오랜 단골 손님들이 못 먹고 돌아갈까 봐 단체 손님도 안 받는대요. 달인은 춘천에서 1969년도부터 식당을 시작했어요. 막국수에 50년 내공을 담았네요.

고향에서 공수한 메밀가루로 장사 직전 메밀면을 뽑아요. 즉석에서 뽑아 면의 구수함을 그대로 살렸다고. 영업도 주말에는 오후 2시까지만 하신대요. 새벽 5시, 6시에 나오시기 때문에 일찍 끝내신대요.

간장 양념에는 20가지 재료가 들어간대요. 어렵게 알게 된 비법 하나는 간장 베이스에 콩나물이 들어간다는 것! 그리고 메밀가루를 뿌려요. 메밀가루가 양념의 특급 비법 같다고 추측하네요. 닭고기 육수는 절대 공개 불가라고 하네요.

 

▼▼▼▼▼▼▼

'생활의 달인' 을지로 막국수

이름 : 춘천면옥

주소 위치 : 서울 중구 동호로37길 33-17 

가격 : 막국수 7천 원