홍쌍리 매실청 담그는법 담그기 숙성기간 담그는용기

홍쌍리 매실청 담그는 법 담그기

 

 

1. 매실 담을 큰 용기 준비

(큰 통으로 숙성 시 발생할 가스 예방)

 

2. 매실은 통에 70%만 담기

 

3. 매실 물기 모두 제거(곰팡이 방지)

 

4. 매실 2kg에 올리고당, 설탕은 각각 1kg 준비

 

5. 매실 표면에 올리고당이 충분히 묻도록 붓기

 

6. 매실이 보이지 않도록 설탕으로 덮기(곰팡이 방지)

 

7. 숙성 기간 1년

 

8. 1년 숙성 후 매실 원액과 과육 분리

https://flannel.tistory.com/1934

홍쌍리 나이 매실농원 매화마을 주인