편스토랑 류수영 어남선생 돼지불백 황금레시피

편스토랑 류수영 어남선생 돼지불백 황금레시피

2023년 6월 16일 180회

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1. 돼지고기 앞다리살 준비

(지방 섞인 것, 두께감 있는 것, 냉동이나 지난 고기 말고 8천 원 정도 가격대)

 

2. 고기 한 근 키친타월로 물기 제거, 한 입 크기로 썰기

 

3. (간장 양념 만들기) 갈아만든배 음료 작은 캔(238ml)에 설탕 3T 먼저 넣고 젓기(분자 큰 거 먼저)

 

4. 식초 2T 추가

 

5. 다진 마늘 50g(2T) 추가

 

6. 양념에 앞다리살 투하

 

7. 파 한 대 썰어 투하

 

8. 진간장 6T 추가

 

9. 참기름 1T 투하

 

10. 손으로 주물럭 주물럭 섞고 상온 숙성(류수영은 30분 숙성)

 

11. 프라이팬 강불에 예열 후 기름 한 바퀴

 

12. 국물 덜어낸 고기 투하, 강불로 서로 붙지 않게 5분 그대로 굽기

 

13. 물이 다 쫄아 눌어붙을 때 볶기

 

14. 눌어 붙은 부분 고기로 닦기

 

15. 국물 반만 붓기 (계속 강불 유지)

 

16. 완성