생활의달인 잠봉뵈르 파스타 레스토랑 어디?

생활의달인 잠봉뵈르 파스타 레스토랑 어디?

2022년 3월 28일 836회 방송

 

손님들 발길이 끊이지 않는 달인의 가게! 사람들을 안달 나게 만드는 오픈런의 주인공은 바로 잠봉(얇게 저민 햄) 뵈르(버터) 파스타! 보는 것만으로도 침샘을 자극하네요. 그동안 본 크림파스타와는 확실히 다른 비주얼이에요.

달인은 미국 샌프란시스코 살 때 파스타를 배웠대요. 무려 미슐랭 3스타 샌프란시스코 Q레스토랑 출신! 이곳은 워런 버핏의 최애 레스토랑으로 유명해요. 

잠봉뵈르 뿐만 아니라 상큼한 딸기 샐러드, 스테이크, 라자냐 등을 판매하고 있어요. 

잠봉뵈르의 핵심인 얇게 저민 햄은 기성품이 아닌 달인이 직접 만들어 쓴대요. 때문에 여기서만 맛볼 수 있는 특별한 음식이 된다고! 마리네이드부터 숙성까지 보통 2주 정도 소요된대요.

훈연할 때는 얼음이 쓰인대요. 얼음과 핑크 솔트를 버무리고, 불 붙인 참나무 위에 올리네요? 불이 꺼질 줄 알았는데 연기가 풀풀 펴올라요. 얼음에 먼저 훈연을 입히고 그다음 그 얼음을 가지고 고기를 훈연하는 게 이 식당의 훈연 방식! 이렇게 되면 고기 자체에도 훈연을 입히면서 고기 자체의 신선도도 유지할 수 있대요.

향신료는 팔각, 페페론치노, 블랙페퍼, 핑크페퍼, 주니퍼베리, 고수씨, 정향, 카피르라임, 시나몬, 월계수잎 등 무려 10가지가 들어가네요. 볶은 향신료를 얼음 위에 투척, 레몬 제스트를 뿌리면 훈연 끝. 맛있는 맛은 그냥 나오는 게 아니네요. 소스도 직접 다 만든대요.

 

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생활의달인 잠봉뵈르 파스타

이름 상호 : 쌤쌤쌤

주소 위치 : 서울 용산구 한강대로50길 25 

가격 : 잠봉뵈르 파스타 17,000원 등