'편스토랑' 박솔미 누룽지탕라면 만들기 (팔진초면 비슷)

'편스토랑' 박솔미 누룽지탕 라면 레시피

2022년 3월 11일 118회

 

요리 재료 : 라면사리 1개, 사각 어묵 2장, 양파 1/2개, 당근 1/3개, 표고버섯 2개, 알배기 배추 2장, 청경채 2포기, 알새우 8개, 포도씨유, 소금, 후추, 굴소스, 양조간장, 노두유, 올리고당, 전분가루, 크러쉬드 레드페퍼

 

1. 라면사리 끓는 물에 3분 데치고 찬물로 헹궈 채반에 밭치기

2. 팬에 기름 두르고 삶은 라면사리 얇게 펴준 뒤 중불에서 3분간 굽기(뒷면 노릇해지면 뒤집고 불끄고 잔열로 익히기)

3. 팬에 포도씨유 두르고 알배기 배추, 당근, 양파 볶기 (중간에 소금 간) - 냉장고에 있는 채소 다 넣어도 ok

4. 알새우→버섯→청경채→어묵 순으로 넣어 함께 볶기 (중간에 소금, 후추 간)

5. 국과 찌개의 중간 정도로 물 추가

6. 굴소스 1.5T, 양조간장 1T, 노두유 1T, 올리고당 2바퀴 추가

7. 전분가루 냉수 1:2 비율로 섞어 전분 물 만들기

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8. 소스에 전분 물 투하, 소스가 걸쭉해지면 강불로 한번 조린 뒤 불 끄기

9. 구운 라면 사리 위에 소스 붓고 크러쉬드 레드페퍼 뿌리면 완성! (라면 대신 누룽지 넣어도 됨)