'줄 서는 식당' 문래동 족발 튀김 위치 어디?

'줄 서는 식당' 문래동 족발튀김 위치 어디?

2022년 2월 14일 방송

 

문래동 핫한 맛집으로 떠난 박나래. 해당 식당은 매일 한정수량 판매로 재료 소진 시 조기마감될 수 있어요. 3인 이상은 최소 1~2시간 웨이팅이 기본이라고. 식당을 찾은 손님들은 미리 줄서기 어플로 웨이팅 시간을 줄였네요. 어플로 못했다면 당일 도착해서 웨이팅 거셔야 해요. 어플 이름은 '테이블링'이에요.

 

식당의 주 메뉴는 바로 족발! 하지만 누구나 다 아는 그 맛이 아니래요. 꽈리튀김과 족발의 컬래버가 예술이라고! 식당 이용 시간은 2시간으로 제한됐어요. 메뉴는 족발, 꽈리튀김족발, 매우면 단 3가지!

 

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꽈리튀김족발 비주얼부터 대박! 족발이 아닌 치킨 냄새가 강하게 난대요. 사장님이 직접 개발한 메뉴로 삶아서 식힌 족발의 겉면을 토치로 그을려 식감을 살려요. 그리고 부위별로 해체, 특제 반죽을 얇게 입혀주고 2차로 현미와 쌀가루를 묻혀요. 이렇게 두 번의 튀김옷을 입혀 기름에 튀겨내면 완성! 여기에 튀긴 꽈리고추까지 얹어주면 어디에도 볼 수 없는 메뉴 완성이에요.

 

살은 보쌈과 족발 사이, 껍질은 프라이드치킨 같대요. 특히 쫄깃한 껍질이 대박이라고! 꽈리고추랑 같이 먹어야 진정한 그 맛을 느낄 수 있대요. 신의 한 수 꽈리고추는 수많은 실패 끝에 찾아낸 조합이라고 하네요.

 

매콤한 꽈리고추가 족발의 느끼함을 잡아준대요. 갈비찜에도 꽈리고추가 들어가면 맛있듯이 그런 느낌이라고 하네요. 너무 궁금해요!

 

앞다리 족발은 신선한 족발에 10여가지 비법 재료가 들어가요. 잡내는 잡고 식감은 살렸다고! 정말 부드럽고 향신료 향도 거의 없대요. 비계와 살코기 황금 비율도 제격!

 

'줄서는식당' 튀김 족발

상호 이름 : 그믐족발
위치 주소 : 서울 영등포구 문래동2가 48-6 1층
영업시간 : 매일 16:00 - 23:00(월요일 휴무)
가격 : 꽈리튀김족발 36,000원

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