생활의 달인 대전 츠케멘 라멘 맛집 정보

생활의 달인 대전 츠케멘 라멘 맛집 정보

2022년 5월 30일 845회 방송

 

식당 외관마저 너무 감성 있는 달인의 라멘 집! 주메뉴는 '츠케멘'이라고 하는데요. 츠케멘은 국물 없는 라면으로, 일본 현지에서도 호불호가 갈리는 찍어 먹는 라면이에요.

여기에 시즌 메뉴로 일본식 '냉라면'도 인기! 하지만 도전적인 메뉴인 탓에 오픈 당시에는 사람들의 반응이 별로였대요. 1년간 적자를 면치 못했다고. 그러나 츠케멘 애호가들 사이에서 입소문을 타며 대전 맛집으로 등극했대요! 식당은 부부가 운영하고 있어요. 유학 중에  일본인 아내를 만나 결혼, 한국에서 한일합작 츠케멘을 선보이게 됐대요.

우동처럼 굵은 면에 직화 차슈를 올리고 수프를 곁들인 츠케멘. 뜨끈한 진한 수프에 면을 푹 찍어 먹어요.

만드는 법을 보면 먼저 잘 씻은 쌀과 기장 위에 옥수수 차 밥물을 부어요. 그러면 더 고소한 밥을 지을 수 있대요. 그리고 동그랗게 말아주기. 가다랑어포를 입히고 라이스페이퍼로 감싸면 준비 작업 끝. 전통 방식은 기름종이에 싸지만, 기름 냄새가 배서 라이스페이퍼로 쓰고 있대요. 그대로 하루 숙성.

차슈 삼겹살은 2시간 동안 간장 소스에 담가 놓아요. 차슈의 진한 육즙이 스며 나와 맛있는 간장 소스가 됐네요.

그리고 냉장 숙성한 주먹밥의 라이스 페이퍼를 벗기고 간장 소스를 부어요. 그렇게 24시간 숙성하면 완성이라고 하는데요. 라면 한 그릇 나오는데 2~3일이 걸리는 셈이네요. 와우. 이 뒤에도 여러 과정이 이어지는데 달인이 자부심을 가지는 이유를 알겠어요!

 

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생활의 달인 대전 츠케멘

식당 이름 : 로얄라멘

주소 위치 : 대전 서구 계룡로367번길 13

가격 : 츠케멘 9천 원 등