'알토란' 산더미 어묵국수 만드는 법

'알토란' 어묵국수 만드는 법

2022년 2월 13일 일요일 방송

 

 

1. 사각 어묵 3장을 돌돌 말아 채썰기

 

2. 양파 1/2개 채썰기

 

3. [육수 만들기] 국물용 멸치, 무 넣고 끓이다 끓어오르면 다시마 넣고 불 줄이기, 다시마 건지고 30분 끓이면 완성

 

4. 어묵 썬 곳에 달걀 1개 넣고 섞기

 

5. 달군 팬에 기름 두르고 채 썬 양파 넣기(달달 볶지 않고 타기 직전까지 그냥 두기, 풍미 위해 마이야르 반응)

 

6. 어묵도 추가, 어묵에 입힌 달걀물이 익을 때까지 볶기

 

7. 숙주 150g 넣고 살짝 볶다가 간장 1큰술 추가

 

8. 중불로 달군 팬에 들기름 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술 넣고 불 끄기

 

9. 데친 두릅 넣고 잔열에 볶기

 

10. 끓고 있는 육수에 국간장 1큰술, 멸치액젓 1/2큰술, 고춧가루 1큰술 추가

 

11. 볶은 어묵숙주 1/3 정도 넣고 1~2분간 끓이기

 

12. 어묵숙주볶음을 넣고 1~2분 끓인 뒤 불 끄고 국수에 올리기

 

13. 청양고추 1큰술, 홍고추 1큰술, 대파 1큰술 올리기

 

14. 마지막 볶은 두릅 올리면 완성!

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