어서와 한국은 처음이지 이탈리아 한식 파인 다이닝 위치

어서와 한국은 처음이지 이탈리아 파인다이닝

2023년 1월 26일 280회 방송

 

 

'어서와 한국은 처음이지' 이탈리아 셰프들이 한식 파인다이닝을 찾았어요. 이곳은 2018년부터 2021년까지 쭉 미쉐린에 선정된 식당이라고 하는데요. 국내 최초 한식 미슐랭 셰프인 유현수가 운영하는 한식당이래요.

 

 

파브리랑 많이 촬영을 해서 친구라고 하는데, 정작 파브리는 못 가본 식당이래요ㅋㅋ 아무튼 파브리 추천으로 식당을 찾은 친구들. 이탈리아 셰프들이 모두 미쉐린 셰프들이라 유현수 셰프도 많이 긴장했을 듯 ㅋㅋㅋ

 

 

첫 번째 코스는 제철 채소를 바삭하게 건조한 음식이에요. 비트, 연근, 오이, 호박, 버섯 등 건강한 재료들만 모았네요. 거기에 100년 된 간장소스도 함께 나오네요. 100년 됐다는 말에 깜짝 놀라는 셰프들.

 

 

그리고 차례로 등장하는 음식들. 야생 검정깨를 뿌린 호박죽, 쌀로 만든 와인, 더덕을 사용해 만든 김치. 그런데 셰프들이라 바로 안 먹고 향 맡고 재료들 분석하고 맛까지 흥미롭게 시식평을 남기네요. 

 

 

게살, 문어 머리, 성게알이 올란 간 씨푸드도 나왔어요. 여기에 막걸리로 만든 소스 추가. 플레이팅 너무 예쁘네요.

 

 

육회콩국수, 한우 쌈밥 등이 더해진 메인 메뉴, 후식으로 인절미 티라미수와 홍시 수정과 그리고 생강차까지 등장했어요. 셰프에게 이것저것 물으며 꽤 만족한 듯한 식사를 한 이탈리아 셰프들.

 

어서와 한국은 처음이지 한식 파인다이닝

식당 이름 : 두레유

주소 위치 : 서울 종로구 평창문화로 136 

가격 : 하늘 코스 55,000원

 

 

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