생활의 달인 우즈베키스탄 탄두르 빵 어디?

생활의 달인 우즈베키스탄 빵달인 어디?

2022년 4월 4일 837회 방송

 

'생활의 달인'에 우즈베키스탄 전통 화덕 빵이 등장했어요. 하루에 무려 천 개의 탄두르 빵을 만든다고 하는데요. 실제 우즈베키스탄에서 온 달인이 직접 빵을 만들어요. 탄두르 빵은 우즈베키스탄 전통 빵이자 주식이에요. 

발효된 반죽을 납죽하게 만들어 화덕 벽면에 붙여 구우면 고소하고 쫄깃한 식감을 자랑하는 빵이 완성돼요. 

그렇다면 맛의 비결은 어디에 있을까? 바로 반죽에 있다고 해요. 발효된 밀가루 반죽은 엄청난 찰기를 자랑하는데요. 달인은 반죽을 주물러 발효 과정에서 생기는 기포를 터뜨려요. 그럼 찰기가 높아진다고.

전통 문양을 찍어낸 반죽에는 우유 크림을 발려줘요. 빵 색도 예쁘고 고소하게 만들어준대요. 우유 크림은 우유에 밀가루를 넣고 걸쭉하게 농도를 맞춘 뒤 꿀과 함께 볶아 굳힌 깨 큐민을 풍덩. 하루 정도 놔두면 고소함과 향긋함을 품은 우유 크림이 만들어져요. 

 

▼▼▼▼▼▼▼

생활의 달인 우즈베키스탄 빵

이름 상호 : 탄드르하우스

주소 위치 : 경기 안산시 단원구 화랑로 27