돈 잘 버는 젊은 사장 강남 족발 어디?

돈 잘 버는 젊은 사장 강남 족발 어디?

2022년 8월 10일 5회 방송

 

독보적 강남 1위 배달 족발집이 전해졌어요. 젊은 사장의 이름은 허은으로 올해 나이 35세! 본점은 매장 없이 배달만 하는데 월매출이 3억이래요! 불족발, 마늘족발 등 취향껏 즐길 수 있겠어요.

젊은 사장 족발은 탱탱함을 가진 일반 족발과 달리 수분을 머금은 듯한 부드러운 식감을 가졌어요. 때문에 살코기 또한 퍽퍽하지 않고 부드럽고 촉촉하대요. 부드러움의 비결은 바로 '오버쿡'. 정해진 시간보다 길게 족발을 삶아낸대요.

족발의 부위는 뒷발만 사용한대요. 보통 앞발을 사용하는데 다른 곳과는 다르네요. 그 이유를 물으니 처음에 족발을 시작할 때 앞다리와 뒷다리 부위가 두 배 이상 가격 차이가 났대요. 그래서 뒷발을 사용했는데 연구를 하다 보니 원하는 맛을 찾아서 계속 뒷다리만 사용하고 있대요. 반찬, 쌈 채소, 쟁반국수, 족발까지 세트 가격은 총 29,900원.

리뷰가 다른 곳과 달리 엄청 많은데, 리뷰를 쓰면 족발을 더 주는 이벤트를 하고 있대요. 그래서 무려 1만 8천개의 리뷰가 달렸다고. 리뷰 작성 시 무려 소자 족발을 중으로 사이즈업 해준대요. 양 차이가 꽤 되네요. 서장훈은 파 김치에 홀릭. 족발과 파김치의 조화가 궁금하네요.

젊은 사장은 강남 진출 3년 만에 50여 개의 가맹점으로 확장했어요. 뜨끈한 족발을 실온에서 보관하는 게 신기한데, 앞발보다 뒷발이 지방층이 두꺼워서 지방을 얇고 부드럽게 만드는 건식 과정을 거친대요. 이것이 젊은 사장의 성공 비결 세번째.

MZ 세대를 겨냥한 로제 족발도 선보였어요. 매운 토마토 파스타 느낌이라고 하는데, 지구 최초로 개발했다고 하니 맛이 참 궁금하네요.

 

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돈잘버는젊은사장 족발 

이름 : 기대만족 본점

주소 위치 : 서울 강남구 강남대로118길 37 B1

가격 : 29,900원