편스토랑 류수영 닭볶음탕 황금레시피

편스토랑 류수영 닭볶음탕 황금레시피

2022년 10월 7일 148회 방송

 

- 재료 : 감자, 양파, 마늘, 닭, 양배추, 당근, 대파, 고추장, 간장, 설탕, 액젓

 

1. 닭은 흐르는 물에 씻고 물에 잠깐 담가 두기 (남아 있는 피와 잡내 제거)

2. 양파, 양배추, 당근, 파, 감자 미리 손질

3.  고추장, 간장, 설탕, 액젓 4:3:3:1 비율로 양념 만들기

4. 다진마늘 4T 추가

5. 팬에 기름없이 닭 굽기 (초벌구이로 누린내 제거)

6. 소금 1꼬집 밑간

7. 닭기름 위에 양배추 반 통 투하, 양배추에 소금 밑간

8. 양배추 위에 닭 올리기 (양배추에서 나온 수분으로 감칠맛 배가됨)

9. 양배추 넣고 뚜껑 닫고 중불에서 10분 두기

10. 양념장 투하

11. 감자, 당근 추가 (감자 미리 넣으면 부서져서 국물이 탁해짐)

12. 통에 묻은 양념까지 헹궈서 물 500ml 투하

13. 양파, 대파 추가

14. 끓기 시작하면 뚜껑 닫고 20분

15. 완성!