생활의 달인 은둔식달 안양탕수육 짬뽕 맛집 어디?

생활의 달인 은둔식달 안양탕수육

2022년 8월 15일 856회 방송

 

 

'생활의 달인' 은둔식달 경기도 안양 중식당이 소개됐어요. 검증단 장다영에 따르면 이 식당은 안양, 과천, 군포 통틀어 원탑이라고 하는데요. 11시 오픈인데 20분 전부터 식당은 벌써 만석! 평소에도 기다리는 손님들의 줄이 어마어마하대요! 참고로 이 식당은 포장, 배달 안되고 온리 홀만 가능해요.

그리고 기다리던 탕수육 등장! 단면이 핑크색인데 덜 익은 게 아니라, 신선한 생고기에만 들어 있는 미오글로빈이래요. 이 성분이 열과 산소를 만나면 이렇게 핑킹 현상이 나타난대요. 이런 게 보이면 정말 좋은 생고기구나 하고 먹으면 된다고! 탕수육 소스 맛이 담백해서 고기 맛을 해치지 않는대요. 소스를 다 부어 먹어도 고기 식감과 맛이 다 살아 있다고! 

건더기 푸짐한 짬뽕도 등장! 국물 맛이 채수 베이스에 홍합의 감칠맛이 싹 녹아들었대요. 진한 국물 맛이 일품!

잠행단이 탕수육 맛에 특히 감탄했는데, 달인에 따르면 고기 안에 작업을 많이 한대요. 상당히 오랜 시간 숙성을 시킨다고. 숙성시키는 방법도 굉장히 특이한데, 달걀흰자를 위에 덮어 놓으면 공기가 안 들어가서 숙성이 더 잘 된대요! 마늘도 들어가는데 잡냄새를 없애기 위한 용도!

달인은 아예 숙성시키는 방법도 공개했어요. 고기 위에 국산 마늘 푸짐하게 올리고, 달걀흰자로만 덮기. 그리고 토치로 달걀흰자를 익혀 외부 공기를 차단해요. 냉장고에서 5일간 숙성하면 끝.

 

탕수육 그 맛 너무 궁금하네요!

 

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생활의 달인 안양탕수육 짬뽕

중식당 이름 : 복무춘

주소 위치 : 경기 안양시 만안구 안양로398번길 9

가격 : 탕수육 소 18,000원